Panoramica del contenitore/bacinella Gastronorm

Gastronorm è uno standard europeo per le dimensioni di vassoi e contenitori per utensili da cucina comunemente utilizzato in tutto il mondo nel settore della ristorazione e dell'alimentazione professionale, nonché in alcune parti del mercato dei consumatori di fascia alta.

Lo standard gastronorm è stato introdotto per la prima volta in Svizzera nel 1964 ed è diventato uno standard europeo ufficiale nel 1993 con lo standard EN 631.

Il formato base è denominato "GN 1/1" e misura 530×325 mm, le altre dimensioni Gastronorm sono multipli e sottomultipli di questa dimensione del modulo base. I contenitori Gastronorm consentono uno stoccaggio, un trasporto, una lavorazione e un servizio flessibili, efficienti e compatibili e possono essere adattati per scaffalature, trasporto su carrelli e nastri trasportatori, posizionamento temporaneo sicuro in lavelli compatibili, tavoli da lavoro, frigoriferi, congelatori, forni, bagni d'acqua e lavastoviglie compatibili o display.

Altri prodotti che hanno adottato il formato Gastronorm includono taglieri e tappetini antiaderenti. Molti prodotti alimentari professionali sono persino confezionati per una compatibilità ottimale con i contenitori Gastronorm, come le basi per pizza, i pani precotti o le verdure surgelate.

I materiali più comunemente usati per il contenitore sono l'acciaio inossidabile o la plastica (trasparente o non trasparente). Teglie impilabili e contenitori in acciaio inossidabile sono comunemente usati per la cottura in forno, mentre le varianti in policarbonato e polipropilene sono adatte per la conservazione di cibi freddi. Per l'esposizione vengono utilizzati contenitori in porcellana o melamina.